Sembra un’enorme goccia d’acqua, ed è l’invenzione di Darren Lang: cuoco di origini giapponesi.
Una goccia la forma e la trasparenza della Raindrop cake ma si tratta di una vera e propria torta creata dal famoso chef di origini giapponesi Darren Lang che ha conquistato tutti e a New York sono pronti a sborsare molto per potersene accaparrare una porzione. Ma come è fatta questa particolarissima torta che sembra una goccia e che pare abbia pochissime calorie?
Ispirata ai mochi, involtini di farina di riso, è fatto con aggiunta di agar, alga gelatinosa. La difficoltà, come ha spiegato lo stesso Lang nelle varie interviste che ha rilasciato per raccontare della sua invenzione, sta nel bilanciare gli ingredienti per raggiungere la giusta consistenza ed a giudicare dal risultato finale non è difficile da credere anzi sembra impossibile ma lui ci è riuscito.
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Si consiglia di consumarla il più velocemente possibile.
La Ricetta
1 . Fare un mix con 15g di agar e 12gr di zucchero semolato in una pentola
2. A poco a poco aggiungere 500cc di acqua per ripetere il mix e sciogliere bene l’agar
3. Finire di sciogliere l’agar facendo bollire il mix sul fuoco
4. Versare in uno stampo rotondo
5. Raffreddare in frigorifero
6. Rimosso dallo stampo, una volta indurito e aggiungere miele bianco e farina
7. Mangiare prima che si sciolga
