Risotto con lenticchie. Un primo piatto semplice da preparare e ricco di gusto e sostanze nutritive, ecco come prepararlo.
Ingredienti per 3 persone:
250 g di riso
250 g di lenticchie secche umbre
1 cipolla
2 l di brodo vegetale
200 ml di passata di pomodoro
50 g di formaggio grattugiato
peperoncino
1 rametto di rosmarino
Preparazione:
Lessate in abbondante acqua salata le lenticchie; completate la cottura e scolatele. Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il rosmarino e il peperoncino. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per dieci minuti. A questo punto aggiungete il riso.
Ora aggiungete le lenticchie e fate tostare il tutto. Al bisogno allungate con il brodo. Completate la cottura e mantecate con il formaggio grattugiato.
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