Risotto con porri e salmone. Un’idea semplice per un piatto gustoso da organizzare magari a cena con gli amici
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Arborio
150 g di salmone affumicato
2 piccoli porri
una grossa noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
acqua bollente q.b.
Preparazione:
Soffriggete i porri affettati sottilmente nella noce di burro, aggiungete il salmone a pezzetti e lasciatelo colorire per qualche minuto. Unite quindi il riso e fatelo tostare mescolando con un mestolo di legno.
Sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua bollente. Regolate di sale.
Servite il risotto al salmone immediatamente, decorando con qualche fettina di salmone e il prezzemolo fresco tritato.
