Un piatto leggero ma anche ricco di sapore.
L’insalata di radiccchio e mele è un contorno leggero e saporito ottimo per il dopo festività. Ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
un cespo di radicchio
una mela rossa
pecorino romano q.b.
100 g di rucola
semi di sesamo q.b.
Per l’emulsione:
un arancia
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di miele
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Procedimento:
Affettate la mela sottilmente e irroratela con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate il radicchio a striscioline, grattugiate le scaglie di pecorino. Preparate la salsa emulsionando la buccia e il succo dell’arancia, l’olio, sale, pepe e miele.
Assemblate gli ingredienti e condite l’emulsione di arancia.
