Insalata di radicchio e mele – Le ricette di Tivoo

Insalata di radicchio e mele – Le ricette di Tivoo

3 Gennaio 2017 0 Di Giuseppe Ino

Un piatto leggero ma anche ricco di sapore.

L’insalata di radiccchio e mele è un contorno leggero e saporito ottimo per il dopo festività. Ecco la ricetta.

Insalata di radicchio e mele

Insalata di radicchio e mele

Ingredienti per 4 persone:

un cespo di radicchio

una mela rossa

pecorino romano q.b.

100 g di rucola

semi di sesamo q.b.

Per l’emulsione:

un arancia

4 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe q.b.

un cucchiaino di miele

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Procedimento:

Affettate la mela sottilmente e irroratela con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate il radicchio a striscioline, grattugiate le scaglie di pecorino. Preparate la salsa emulsionando la buccia e il succo dell’arancia, l’olio, sale, pepe e miele.

Assemblate gli ingredienti e condite l’emulsione di arancia.