Un buonissimo risotto dal gusto intenso e corposo.
Il risotto al taleggio e funghi è un primo piatto autunnale ecco come prepararlo.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
una grossa noce di burro
un litro di brodo vegetale
40 g di funghi secchi
100 g di taleggio
sale e pepe q.b.
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Procedimento
Tritate finemente lo scalogno, soffriggetelo dolcemente nel burro in una casseruola. Dopo qualche istante, aggiungete il riso, fatelo tostare fino a quando non sarà diventato leggermente trasparente. Sfumate con un mestolo di brodo e aggiungetelo man mano che evapora per portare il riso a cottura.
A metà cottura aggiungete i funghi che avrete ammollato in acqua tiepida per un’ora e poi strizzato. Una volta cotto, mantecate il riso con il taleggio a cubetti e una noce di burro.
Servite il risotto immediatamente.
