Spaghetti allo scoglio – Le ricette di Magchef

Un primo piatto classico di mare semplice da preparare perfetto per la stagione calda.

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare classico, tradizionale ma intramontabile, di grande gusto e impatto è perfetto per la stagione calda.

Ingredienti:

400 gr di spaghetti

500 gr. di cozze già pulite

500 gr. di vongole veraci

4 scampi freschi

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1 spicchio aglio1 spicchio4 cucchiai olio di oliva

un pizzico di peperoncino piccante

500 gr. di pomodorini freschi

sale q.b.




Procedimento:

Pulite le cozze eliminando la barbetta e sciaquatele sotto l’acqua corrente sfregandole per eliminare qualche residuo. Sciacquate velocemente gli scampi e metteteli da parte. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in cui cuocerete gli spaghetti.

Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio a fuoco vivo. Aggiungete gli scampi facendo attenzione a mescolare con cura per evitare di romperli e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Unite anche le cozze e le vongole (che avrete tenuto per almeno un’ora in acqua salata). Coprite con il coperchio, fate aprire i molluschi, dopodiché salate e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con il sugo allo scoglio e serviteli immediatamente.