Insalata di zucchine e melone – Le ricette di Magchef

Un contorno fresco, leggero e dal gusto molto particolare.

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Insalata di zucchine e melone

Fa caldo anzi caldissimo e c’è sempre grande necessità di ricette e piatti semplici, veloci, freschi e leggeri quindi dopo un primo piatto come la pasta fredda con pesto e rucola, niente di meglio che un’insalata di zucchine e melone. Potete arricchire la vostra insalata con l’aggiunta di mozzarella e prosciutto cotto. Prepariamola insieme.

Ingredienti:

1/2 melone

2 zucchine medie

100 gr. di mozzarella fior di latte

il succo di un limone

4 cucchiai di olio di oliva

un pizzico di sale

qualche rametto di timo fresco




Procedimento:

Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un’affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente e aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l’olio, il sale, il succo di limone e il timo tritato.

Mescolate per condire bene il tutto e lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

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