Un primo piatto tradizionale ma sempre ottimo e buono da rispolverare.
Le Orecchiette con le cime di rapa sono un primo piatto della tradizione culinaria pugliese. Mai provato prima? Ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di orecchiette
1,5 kg di cime di rapa
uno spicchio di aglio
6 cucchiai di olio di oliva
un peperoncino piccante
2 acciughe sotto sale
sale q.b.
Procedimento:
Pulite e lavate bene le cime di rapa. Scottatele in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Nel frattempo, preparate il soffritto con l’olio, l’aglio, le acciughe dissalate e il peperoncino.
Cuocete le orecchiette nella stessa pentola delle cime di rapa. Scolate il tutto al dente e fatelo saltare nella casseruola con il condimento per qualche minuto aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite immediatamente.
