Un primo piatto semplice, veloce che permette di riciclare gli avanzi in modo gustoso.
Il riso al salto è un primo piatto che si può preparare in ogni occasione riciclando del classico risotto alla milanese reso un pò croccante dal passaggio in padella. Ecco come si fa.
Ingredienti:
750 gr. di risotto alla milanese avanzato
4 cucchiai di olio di oliva
40 gr. di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Versate l’olio in una padella antiaderente e distribuitevi il riso avanzato fino a ottenere una “torta” dalla forma regolare e dallo spessore di un cm al massimo. Premete bene con le mani per non lasciare spazi vuoti.
Ponete la padella sul fuoco e fate dorare bene il riso da entrambi i lati, aiutandovi con un coperchio piatto. Quando il riso sarà dorato e si sarà formata una crosticina croccante spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato.
